oprichter Margarinefabriek die fuseert met Lever concern later Unilever. Lid Eerste Kamer

Jurgens kwam uit een familie van kooplieden die zich in de tweede helft van de 19e eeuw hadden opgewerkt tot belangrijkste boterhandelaren in Europa. Het bedrijf van zijn vader, Jurgens te Oss, ging in 1871 als eerste ter wereld margarine produceren. Na de dood van zijn vader, in 1888, nam Jurgens diens plaats in het bedrijf over.

In 1902 richtte Jurgens Anton Jurgens' Margarinefabrieken N.V. op. Als gemeenteraadslid te Oss (van 1892 tot 1895) had hij op dat moment al zijn eerste stappen in de politiek gezet. Van 19 december 1919 tot 28 april 1921 was hij namens de provincie Gelderland lid van de Eerste Kamer. In 1927 fuseerde hij zijn margarinefabriek met die van zijn belangrijkste concurrent, Samuel van den Bergh. De hierdoor ontstane Margarine Unie fuseerde op zijn beurt met de van oorsprong Britse zeepfabriek Lever Brothers van William Hesketh Lever. Op 1 januari 1930 ontstond aldus Unilever. (Vgl. "Jurgens Generaties in Beweging" door M.A.J.Jurgens en drs. F.J.M. van de Ven , deel I en II en Nederlands Patriciaat Ao 1999, 82e Jaargang)