Søren Grimstrup blev født 2/12 1908 på Ravnsborggade 1 i Herning og hjemmedøbt. Han blev fremstillet i Herning Kirke den 4/4 1909.
Hans forældre Iver Pedersen Grimstrup og Karen Marie Sørensen blev gift i Sunds Kirke den 23/4 1907.
Søren blev gift i Herning Kirke den 29/12 1932 med Annie Marie Knudsen (15/12 1909 Herning – 24/10 1995)
Søren Grimstrup dimitterede fra Jelling Seminarium i 1929 og var friskolelærer i Herning indtil 1931. Derefter blev han lærer på Nørregades skole i Herning. Den 1/8 1948blev han ansat som skoleinspektør på Vestre skole i Middelfart.
Senere blev han stadsskoleinspektør og endelig skoledirektør i 1970. Han blev pensioneret 31/7 1974 på grund af alder.
Han døde 14/4 1992 i Middelfart og blev begravet fra Herning Kirke tirsdag den 21/4 kl 13:30.
På Herning nordre kirkegård findes en gravsten over både Søren, ægtefællen, Annie og datteren Ruth Litzen Grimstrup (12/3 1935 – 27/9 2003).