Joaquin Avellán Cachazo

http://blog.cheesemaking.com/dairy-and-resort-in-venezuela/

From his company's website:

http://www.ircolac.com/Irco/HISTORIA.html

El emprendedor de IRCOLAC tiene una larga tradición empresarial. A los 15 años de edad decide irse a estudiar a Boston, a pesar de los impedimentos de la madre. Allí se queda por 8 años, graduándose en la Universidad Northeastern de Ingeniero Industrialen 1956.

Regresa a Venezuela y comienza a trabajar en la Procter & Gamble por dos años.

Se retira para desarrollar una empresa de muebles y dedica a ella los próximos 14 años. Vende la empresa y comienza sus posgrados de economía en la Universidad de Rice y luego de Estudios del Futuro en la Universidad de Houston.

Regresa 10 años después a Venezuela para desarrollar una empresa metalúrgica con un contrato dado por la Brown & Root de Houston. Dedicó 7 años a esta empresa y se retira por razones personales con los socios.

Comienza una fabrica de computadoras venezolanas y le dedica 10 años hasta su retiro del ambiente capitalino a una finca en Barinas.

No se pudo conseguir apoyo del gobierno y PDVSA, quienes serían los mayores consumidores de los equipos a fabricar.

Nos mudamos a una finca donde tuvimos que empezar por hacernos la casa. Mi esposa Carmen Isabel, especializada en decoración de jardines, trabajó por 20 años en Caracas creando extraordinarias jardinerías interiores y exteriores de muchas empresas de alto prestigio. Creó, de la nada, los bellos jardines salvajes que ven en estas páginas.

Así fue que empezó IRCOLAC.

Durante los primeros 5 años nos dedicamos a la preparación de una manada de ganado lechero que terminó en la formación de IRCOLAC. Llevamos 10 años de estudios de los mejores libros de elaboración de quesos artesanales y hemos tomado cursos en USA y visita de plantas en Suiza. Llevamos 6 años elaborando el queso Barinitas Especial, que luego fue elaborado por nuestra operación de Austin, Texas (DOS LUNAS) y presentado en Junio del 2011 en una Feria Nacional de Wisconsin y nos llevamos el segundo premio y tercer premio. Se penetró el mercado local con el Barinitas Especial, Parma de Barinitas, Romano de Barinitas y Rica Ricotta de Barinitas. Estamos comenzando a elaborar los quesos de DOS LUNAS Austin y serán introducidos al mercado venezolano.

El próximo paso que se dio fue la del INSTITUTO IRCOLAC con el fin de promover los quesos artesanales en nuestro país, a través de Cursos, lo más sencillos posibles, para que se desarrolle esta importante área productiva.

En sus 80 años se encuentra aún creando proyectos, lo cual espera seguir haciéndolo por los próximos 40 años.

En el 2014 comenzaremos con las siembras de Cacao venezolano y esperamos para el 2017 producir un chocolate de altísima calidad.

Con el fin de promover a nuestros trabajadores los estamos incentivando en el levante de cochinos en la laguna de oxidación de la finca y esperamos comenzar la elaboración del Jamón Serrano Fresco en un futuro muy cercano.