prof. dr hab. Eugenia Sobkowska

Prof. dr. hab. Eugenia Sobkowska (ur. 3 września 1926 w Częstochowie, zm. 10 grudnia 2017 w Poznaniu) – polska technolog żywności, profesor nauk rolniczych, specjalizująca się w biochemii i technologii owoców i warzyw. Tytuł magistra uzyskała w roku 1951 na Wydziale Rolnym Uniwersytetu Poznańskiego, gdzie rozpoczęła pracę w zespole prof. Józefa Janickiego jeszcze przed ukończeniem studiów. W roku 1971 została kierownikiem Zakładu Technologii Owoców i Warzyw i funkcję tę piastowała do czasu przejścia na emeryturę w roku 1991. W roku 1985 uzyskała tytuł profesora nauk rolniczych. W latach 1984–1987 pełniła funkcję dziekana Wydziału Technologii Żywności (obecnie Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu), przez wiele lat była prodziekanem ds. dydaktyki tegoż wydziału. Główne nurty pracy naukowej obejmowały badania nad przetwórstwem owoców i warzyw oraz związane z tym zagadnienia chemiczne. Za najważniejsze osiągnięcie E. Sobkowskiej uważane są badania nad barwnikami buraka ćwikłowego. Opracowanie metody produkcji barwnika z tej rośliny było przedmiotem kilku patentów, których była współautorem wraz z prof. Januszem Czapskim. W czasie aktywności zawodowej odbyła wiele staży i wyjazdów naukowych do Europy i Ameryki Północnej. Członkini Sekcji Technologii i Chemii Żywności PAN, w ramach której była inicjatorką utworzenia Sekcji Technologii Owoców i Warzyw. Była też członkiem towarzystw naukowych i rad naukowych instytutów z branży technologii żywności. Z jej inicjatywy powstał Wielkopolski Oddział Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności. Została pochowana na Cmentarzu Junikowo w Poznaniu.
Wikipedia PL