Matching family tree profiles for Nándor Vendel Kedvessy
view all
Immediate Family
-
-
daughter -
-
son -
mother -
father -
-
Privatesibling -
sister -
sister -
sister
-
sister
About Nándor Vendel Kedvessy
- „Apja aranyműves, ékszerész volt, szerette volna üzlete folytatását tanuló évei után átadni. Sohasem volt alkalma, hogy a szakácsmesterséget láthassa, apjának azt a kérését adta tudomására, ő szakács akar lenni. - Beadták a Nemzeti Casinoba, Palkovács tulajdonosához tanulni. 4 évig. Amikor ezt elvégezte, 18 éves volt, szülei már meghaltak, megtakarított pénzéből Párizsba utazott, hogy ott tudását gyarapítsa.
- Miután egy pár hónapig hiába próbált előkelő éttermekbe, mint volontaire bejutni, - [mert] idegennek nem adtak lehetőséget. Ekkor az Osztrák-Magyar Követségen próbálkozott összeköttetést szerezni, és ott találkozott néhai Szemere Miklóssal, aki szüleit ismerte, és aki kijárta ott az engedélyt, hogy tanulhasson. Már itthon is volt némi francia tudása, ezt 3 év alatt tökéletesítette.
- A három év alatt a legnagyobb szorgalommal megtanulta a tökéletes francia szakácsművészetet. Vett régi szakácskönyveket, vastag köteteket, tanulmányozta a 200 éves szakácsművészetet, de akkor az az ötlete jött, sok minden elöregedett, az akkori modern embernek már nem minden felel meg, különösen, ami a tálalást, díszítést, körítést illeti. Viszont megtartotta, ami a régi könyvekben a főzés-sütés terén értékes, ízletes volt, de úgyszólván megreformálta a francia és magyar konyhát.
- 3 év után hazajött, itt még dolgozott a Casinoban, utána megnősült, azután ismét Szemere Miklós ajánlatára a bécsi Jockey Club vezetését bízták rá. (Ez az intézmény a háború után megszűnt.) Ez a magyar Nemzeti Casinonál magasabb színvonalnak felelt meg, a legelőkelőbb Club volt, – zárt helyiségekkel.
- 13 évig vezette ennek a nagy épületnek a konyháját. 1906-ban, Bécsben rendezték meg a nagy nemzetközi Szakácsművészeti kiállítást, sok osztrák és külföldi kiállító között ő nyerte el az első díjat. Ferenc József császár meglátogatta a kiállítást, apám és a művészien kiállított ételei mellett megállt, és szinte nehezményezve jegyezte meg, hogy »ismét egy magyar!«. Apám: - »Jawohl Majestät«, Ez nem tetszett.
- 1911-ben megvált Clubtól és elvállalt egy megbízatást: Bécsben akartak létesíteni, egy »The Grill Room & Bar-t«. Megbízták, gyűjtsön ismereteket. Berlinbe, Párizsba, Brüsszelbe és Londonba el is utazott, és a legújabb és legelőkelőbb és leginkább értékelt éttermeket tanulmányozta, mindenütt a legjobb fogadta-tásban részesült, hiszen akkor ő már több külföldi kiállításon első díjat nyert (Frankfurt, Brüsszel). Európa legjobb és legismertebb szakácsa és oktatója volt. Bécsbe visszatérve üzembe helyezte a belvárosban ezt az új szórakozóhelyet.
- De 1912-ben elhatározta, hogy hazajövünk Magyarországra, ugyanis már több ízben felszólították, hogy vegye fel az osztrák állampolgárságot. Ezt nem akarta, - a bécsi szakácsszövetség nagyon fájlalta, ugyanis annak is ő volt az elnöke. Itthon 1913-ban átvette a Lipótvárosi Casino-t, de már 1917-ben elvállalta a Nemzeti Casino-t . Ott volt 1920-ig. Ott nevelte a legjobb magyar szakácsot, Rákóczi Jánost (és másokat is), aki ezután a Gellért Szállodában a felszabadulás után vezette a konyhát, mint főszakács. Ő is több külföldi díjat nyert.”
view all
Nándor Vendel Kedvessy's Timeline
| 1869 |
September 23, 1869
|
Promontor, Budapest, Hungary
|
|
|
September 26, 1869
|
District XXII., Budapest, Hungary
|
||
| 1896 |
August 4, 1896
|
Radvány, Banská Bystrica, Banská Bystrica District, Banská Bystrica Region, Slovakia
|
|
| 1898 |
October 25, 1898
|
Budapest, Budapest, Budapest, Hungary
|
|
| 1902 |
November 29, 1902
|
Wien, Wien, Austria
|
|
| 1960 |
January 13, 1960
Age 90
|
Budapest, Budapest, Budapest, Hungary
|